管账的事情既然给了凤彩，院子里添人的事情肯定也是他的了。参红在一旁跟着忙前忙后，怕累到她的彩哥哥。我看她虽然性子跳脱，但也是个仔细的人。我的大计里怎么也的给她个位置吧！
我叫上参红逛大街，她看什么都显得无兴趣，只看见卖酒具的能抬抬眼。街上有许多古老的玩意儿，吹糖人儿的，玩杂耍的，卖小东西的，吃的喝的什么都有。虽是个镇，但因是南来北往的必经之地，却比县城还热闹。
转角有家铺子，挂一牌匾《林家酒楼》，楼上楼下看起来宽敞，装修得也比较精致，可是门口却写着转让。位置不错，堂口够大够气派，应该是个风水宝地啊。小二热情的把我们迎进去，找了个靠窗的位置给我们。大堂里吃饭的人了了无几。参红小声说：“小姐，都晌午了，人咋这么少呢？”
我还没来得及回答，小二提着一壶茶过来给我们倒上，我问他：“伙计，你们这儿啥菜最好吃呢？”他眉头上扬，笑着说：“我们这儿最受欢迎的当属大涮菜了，回头客多的数不清。”参红问：“什么是大涮菜啊？我怎么没听说过。”小二说了半天，我听明白了，就是和我们吃的火锅差不多，不过，在这个时代还是第一次听说，真想尝尝。让他上菜的时候，小二却耸拉着脑袋说：“现在没有了，会做的大厨走了！您换点别的吧。”我又问：“那你们这儿有什么菜啊？”小二报了一串菜名，都是些家常菜。也罢，点了三菜一汤，试试他家味道吧。
菜上桌，颜色还行，参红急吼吼的夹了一筷子，本来笑嘻嘻的脸皱成了苦瓜，实在憋不住，一口吐到地上。我尝了一下，虽不至于难以下咽，但味道确实不咋的。几个菜都不行，还没有自家厨房的好吃。这水平，生意能好才怪了。
我让小二请出掌柜的，询问了店面转让金额，以及每年的租金。谁知在我不断刨根问底下却得到个意外的惊喜。原来这酒楼是房东自己开的，当初来了个高人，说是用自己的厨艺入伙，只要二成利，凭他的手艺定能赚个盆满钵满。东家见此人诚恳，便开起了酒楼，生意一度特别火爆。可厨子见生意太好，不满足于两成利，房东是退了又退，最后那厨子竟然要求将房东的独女下嫁于他，房东一怒之下撵走了厨子。可这厨子放下狠话，定要报复！房东担心，所以想把这铺子一并卖掉。
参红气得咬牙切齿：“世上还有这等恶人！别让我遇见他！”我看她脸色正在转红，马上制止了她。我问掌柜的：“那东家的意思，这铺子卖多少钱？”掌柜说：“铺子买成1000两，算上屋里的东西，七七八八一共1500两。”我到楼上转了一圈，有十几个雅间，都是有大窗户的，格局倒不错。我对掌柜说：“你回去告诉你们东家，值不了1500两，我也不占他便宜，我出1200两，若愿意就到这里来找我。”随即给他写了个地址，不过以前没练过毛笔，写得不怎么好看，参红在旁边偷偷的笑。我瞪她一眼，她忙乖乖站一旁。
回到家，我吩咐下人给参红整理出一个房间，并给她送了一套文房四宝，让她日日“修身养性”。然后身心愉悦的练我的心经去了。
傍晚时分，酒楼掌柜的来到家里，一并带来的还有房契。我心里高兴，可以把自己喜欢吃的东西统统做出来，还能赚钱。之前一个火锅都能火得一塌糊涂，要是把现代的吃食搬过来，还不知道要成什么样呢！吃饭的时候大姐才知道这件事，把我说得就像败家子，只有小草这个吃货，听说以后有好多好吃的，就差举双脚赞成了。我宽慰了大姐几句，已是既定事实，她也不好再说什么。
凤彩听说这件事，连忙赶回来，我当着全院人的面宣布了他任管家一事。还给他选了一间有会客室的套房。他把我拉进房间，冷冷的说：“小仙，你都把管家权给我了，支出这么多银子，为什么不告诉我一声？”顺便狠狠挖了旁边的参红一眼。我自己做主惯了，真还没考虑其他人的感受。凤彩是我好朋友啊，是该和他说一声的。我给他说了一大箩筐好话，他才消了气。
我问他大家来领种子的事情，他说基本都来了，给的种子数量基本和地的面积相符。别人问他这是什么，他说是“紫薯”，得了，就紫薯吧，反正这里也没这东西。
酒楼要重新开张，最要紧的是大厨和菜品。第二天一早，参红陪着我去处理开业前的事宜。掌柜的把众人都叫到大堂，门外挂了暂停营业的牌子。我坐在椅子上，见里里外外的人员加起来有20来个，仔细询问完后，都留了下来。掌柜的姓董，是个老实人，我把该整改的都交代给他，比如第一件大事，就是重做招牌，酒楼的名字改为《南来北往》。
为了调动大家的积极性，我出了条规定：但凡在本店做活满一年的人，除月银外，店里营业额的四成作为大家的股份。每个人脸上都洋溢着笑，精神也一下好起来，一改之前的萎靡。大家你一言我一语，都保证好好干。我咳了一声，说道：“以后董掌柜每日向参红汇报当日的进销存情况，留下必要的备用银两，其余上交。大家也有半年的考核期，不论谁，半年以后不能胜任此间工作的，我也会请他走人。”大家连连说是。参红在旁边垮着个脸，正要开口，我立马阻止了她。
出了门，参红就嚷嚷开了：“小姐，我不喜欢这些繁杂的东西，就跟着你到处走走就行了，你叫别人干吧！”我做出一副惋惜样：“你可想好了？凤彩是大管家，以后所有大大小小的事情都是他统管，其他管家有事情都要向他汇报。也罢，你不喜欢，我看让李平的妹妹来，那丫头生的乖巧伶俐，以后和凤彩搭档肯定错不了。”她听见这番话，立马说：“这样啊？好像事情也不是多难的，我还是想为小姐分担的。小姐，不用叫李家妹妹了吧？”还不忘扯着我衣袖撒娇。我假模假式的想了想才答应。参红高兴得只差亲我了，小丫头骗子，还有治不了你的！
接下来的几天，我亲自到酒楼确定了主菜—火锅！分红锅，白锅，鸳鸯锅。这些炒料啊配菜啊，我都会而且精，一是得益于我妈的弟弟，也就是我正儿八经的舅舅是开火锅店的，而且生意爆火；二呢，本人喜欢做吃的，以前经常到后厨去学习。没想到啊没想到，多一点爱好还能在今天发挥作用！
厨房里的各种佐料我都仔细研究了一遍，就是差一味豆瓣酱，大家都没听说过这样的东西，没办法，只能用其他东西先替着。虽然炒出来的红锅不如现代的好，但上桌试吃之后，每个人都说已经超越了之前的涮菜。
经过几天的折腾，《南来北往》试营业一天，来的人络绎不绝，有钱的来看热闹，没钱的来吃免费的饭菜，好不热闹。半夜了才闭店休息，大家唉声叹气的，觉得撒了那么多银子出去，都心疼。我安慰了大家伙两句，各自回家休息。
第二天酒楼恢复原价，中午来的人比昨天少了许多，大多是昨天观望的人，少部分眼生。这些人都衣着光鲜，定是有钱人。董掌柜一一上前打招呼，原来都是以前喜欢吃大涮菜的老主顾，昨天听人说新开了菜品，今天来试试。晚饭的时候，他们又来了，还拉来一大群吃饭的，整个酒楼全部坐满，来迟的还没能吃上！
第三天开始，《南来北往》就火遍了本镇以及周边的地方！我们正式实行雅间预约制，并规定不管雅间还是大堂，用餐时间不得超过一个半时辰！