汴梁雅闲记(袁微晨佚名)最新章节列表_袁微晨佚名)汴梁雅闲记最新章节列表笔趣阁(汴梁雅闲记)

主角是袁微晨佚名的古代言情小说《汴梁雅闲记》,是近期深得读者青睐的一篇古代言情,作者“微行清鹿”所著,主要讲述的是:众人你看看我我看看你,没人敢动,还是叫做福乐的内侍先站了起来,他一起身,宫人们才敢跟着起身“内监,您说帝姬她”一个小宫人凑在福乐耳边低语福乐摇摇头,“哎,为情所困,性情大变呐,你们都愣着做什么,忙自己的去!”袁微晨跟着阿兮来到琼华宫的厨房,一进厨房袁微晨就傻眼了,厨房里的厨具琳琅满目,食材众多,浴缸里还有鲜活的水产品,厨房另一侧的院中散养着鸡鸭等禽畜“二哥你确定这不是御膳房?”袁……

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最近非常热门的一本书《汴梁雅闲记》,它的作者是“微行清鹿”。精彩内容欢迎阅读!小说详情介绍:第二道菜,麻婆豆腐。豆腐,随园食单中记载:豆腐得味,远胜燕窝,有味者使之出,无味者使之入。作为一种自身无味的烹饪原料,豆腐却有着其他食材很难具有的入味普适性,豆腐在入味时,不仅适应性非常强,入味方法也极为丰富,而且入味后的口感特别突出。川菜讲究调味,与豆腐的特性极为符合,标准的麻婆豆腐必须符合麻辣鲜…

汴梁雅闲记

第一章 一场家宴 在线试读

各宫都收到了袁微晨的邀请,其实舜朝皇宫里的人口不算多,太宗皇帝没有莺莺燕燕的后宫,几位皇子也没有成婚,所以皇宫还挺寂寥的,这要在琼华宫设宴,大家自然是开心,都开始准备起来。

袁微晨还是起了个大早开始准备宴席上的菜肴。

第一道菜,鲮鱼酿苦瓜。

先把鲮鱼去骨,切薄片,再细细地斩成鱼茸,撒上盐后反复揉捏然后摔打,直到起了胶质为止,把苦瓜和青椒取芯儿,用鱼茸做馅儿放在中间,此成为酿,放在锅中小火油煎,熟后盛出,浇上汤汁即可。

第二道菜,麻婆豆腐。

豆腐,随园食单中记载:豆腐得味,远胜燕窝,有味者使之出,无味者使之入。作为一种自身无味的烹饪原料,豆腐却有着其他食材很难具有的入味普适性,豆腐在入味时,不仅适应性非常强,入味方法也极为丰富,而且入味后的口感特别突出。

川菜讲究调味,与豆腐的特性极为符合,标准的麻婆豆腐必须符合麻辣鲜香酥嫩烫整,选用老豆腐,老豆腐用盐卤点制,老豆腐中间有小孔,在烹制的过程中,让豆腐从里到外都能够入味。

油倒入锅中,油热后下牛肉碎,待到待到干烂酥时下豆豉和茱萸油,然后下豆腐,麻婆豆腐需要三次勾芡,第一次勾芡是把炒豆腐出的水收干,继续加热时豆腐会吐第二次水,再次勾芡,吐第三次水的时候再下勾芡再次收干,这样豆腐基本就不吐水了,这样芡粉就可以薄薄包裹住豆腐,勾芡的作用使得豆腐鲜嫩,还能保持豆腐的温度,等汤汁稍微少了一些后,便可以出锅。

第三道菜,冒菜。

牛里脊,加入花椒粉,茱萸油,芝麻,盐,鸡粉,酱油,充分搅拌,最后放入淀粉和油,让牛肉保持滑嫩,腌制后,焯水。牛肚为了保持鲜脆的口感,不需要腌制只要焯水便可,新鲜香脆。

最后是底料的熬制,茱萸放入高温菜籽油中熬,炒干水分,再依次下入豆瓣酱,豆豉,五香粉,八角,香片,草果,桂皮,花椒粉,芝麻,姜蒜,花椒不断翻炒,底料便做好了,倒入高汤中,冒菜的灵魂底汤就制作好了,浇在冒菜的食材上,这一刻,每一个食材都熠熠生辉。

第四道菜,荔枝肉。

猪肉要用带雪花的口感才好,将口感劲道的里脊肉切块,用地瓜淀粉绿豆粉调配出秘制的粉衣,粉衣可以让荔枝肉的外表保持更好的酥脆感,把里脊肉在秘制面粉里浸泡揉搓,包裹着外衣的里脊放入油锅后,高温使得表面的水分快速蒸发,由面糊形成的硬壳锁住了内部的汁水,沥干油水,用番茄酱,也就是番茄加糖熬制的浆糊,与砂糖再次熬煮,做成酸甜酱汁,浇在刚出炉的荔枝肉上,最后撒上芝麻便可出锅。

第五道菜,炭烤生蚝。

用的是袁尘述寻来的青岛生蚝,青岛生蚝个头小,肉质厚,被称作海底牛奶。

将生蚝剥开口放在烤炉上,烤的时候加蒜泥,茱萸油,生蚝的肉质肥美多汁,生蚝清洗的干净,控干了水分保持肉质的滑嫩,用炭火逼出最原始的鲜味,烤架上的生蚝不断咕嘟咕嘟地冒着气泡,底下还有黄色的汤汁,汤汁像一个个温泉里的热水冒着丝丝热气,这道菜最是简单不过,但绝对是一道非常刺激味蕾的美食。

第六道菜,黄牛煲。

福州的黄牛体质粗壮,蹄质坚实,肉面呈棕红色,肋间隙较大,肉中富含肌肉纤维,脂肪呈乳白色,为了丰富黄牛煲的口感,除了用牛腩以外,还用了牛排,牛筋,牛鞭,牛肚,牛杂。

将黄牛肉牛杂炒至八成熟,再添加虾油入味,入锅文火慢炖,牛肉牛杂炖煮均匀,同时在炖煮的过程中加入枸杞,白芷等数十种香料,使黄牛煲在风味上平添了几分滋补的色彩。

饭后甜品则是芝士蛋糕。

将奶油奶酪融化至顺滑,加入糖均匀搅拌,加入一颗蛋黄继续搅拌,再分两次倒入剩下的蛋液,分次搅拌均匀,加入淡奶油和淀粉,均匀搅拌倒入模具,模具是袁微晨找宫中匠造师打制的铁模具,模具上铺上一层油纸,便可以开始烤了,大约二十分钟后芝士蛋糕烤好。

此时的袁微晨已经累得满身是汗。

阿兮搀扶着她回了寝殿,袁微晨挑选了一件白底朱红碎花的大袖衫,搭配桃红绣金襦裙,这是她减肥前的衣服,虽然还有些宽大,可腰间的飘带一系,还是能显出腰身来,飞仙髻上插着缠丝点翠金步摇,耳朵上一对红宝石耳环熠熠生辉,随着她的走动一摇一晃。

“帝姬,您真是瘦了不少,”阿兮歪头打量着袁微晨。

“这才哪儿到哪儿,你看我这肚子上的肉,还多着呢,等下个月宴请过东平侯之后,我就应该能运动了,”袁微晨打量着镜中的自己,虽然只是瘦了一点,但不得不说帝后二人的基因好,胖胖的脸上粉嘟嘟的,青眉如黛,凤眼流盼盛辉,眼下的朱砂痣带着一丝丝妩媚,睫毛浓密卷曲,鼻子细巧挺秀,朱唇皓齿,袁微晨觉得如果瘦下来就这相貌,放到现代那一定是女团级别的,不!女团都配不上这样的姿容。

“走吧,也不好让父皇母后和哥哥们久等,”袁微晨含笑,手搭在阿兮的小臂上,二人前往琼华宫的正殿。

正殿内,桌案已经按照袁微晨的要求摆放,舜朝的饮宴之礼要在殿东北廊柱间设置御茶床和酒器,官家坐在上首,后宫群臣在两侧,一人一桌一绣墩,袁微晨觉得家宴还这么用实在没有什么氛围感,所以命人把小几案撤走,换成了长几案,绣墩围着几案摆放,这样一家人围坐一起吃饭那才香。

刚一进正殿的袁微晨觉得自己眼睛都要被闪瞎了,袁伯毅穿着赤色衫袍腰间束着金蟒玉带格外隆重,赵佩一身正红色绣金线的褙子和马面裙,内搭云雁云纹交领中衣,头戴八宝攥珠飞燕钗,袁卿礼着红花金丝纱朱明衣,袁泽锡玄青色暗纹团花袍,袁星牧是朱红麒麟刺绣袍,袁氏双子是一模一样的宝蓝色锦缎袍,可能最低调的就是袁尘述,一身月白色素面直裰。

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